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鸡子粿鸡子粿
【鸡子粿】

  一只瘦肉和葱馅的油煎饼中,灌入一只调和过的鸡蛋,熟后馅儿结成整体,入口喷香鲜美,这就是久负盛名的兰溪小吃鸡子馃。让人想不到的是,从最早面世到现在走向全国,兰溪鸡子馃的香飘天下都有“名人效应”的影子。可以说,被列为金华市级非物质文化遗产的兰溪鸡子馃,给我们探索出了一条如何将非物质文化遗产发扬光大的新路子。

  诸葛八卦村古商业街上也有美味的鸡子馃,兰溪鸡子馃从选料到制作都有一套独特的标准:肉十分讲究,葱要粗细均匀,皮要擀薄,收口之处尤见功夫,最好掌握在一张纸厚薄;火候更是关键,煎出的鸡子馃外表通体金黄,皮又薄又脆内馅却是鲜嫩滑口,擀好皮,摊上一层肉馅再包上清翠的小葱,将压扁的馃子放入油锅中,接着敲碎鸡蛋,倒入碗中,再加上秘制的特殊调味品搅拌几下,然后,用筷子轻轻地在馃子上开一个小洞,将搅拌好的鸡蛋顺着筷子倒入馃内,一滴不漏。油煎片刻,一个金黄喷香的鸡子馃就可以出锅了。